Nous Formats de Negoci: Marc Gascons i Eduard Solé - Fishop, Barcelona

I per acabar amb la sèrie d'articles sobre el Fòrum Gastronòmic, volem destacar el projecte de "peixateria moderna" que ens van presentar el Grup Fishop. Aquesta idea innovadora consisteix en una peixateria que a més a més és restaurant, que a més fa menjar per emportar, i a més també fa càterings... Tot per poder sobreviure a l'actual situació econòmica que dificultava poder muntar un restaurant com s'havien plantejat inicialment... Calia fer quelcom més que els diferenciés, que els donés a conèixer i els ha funcionat molt bé.

De nou, es basa en una cuina de producte, molt senzilla i natural i amb una filosofia: "la millor relació qualitat/preu". Cada dia van a la llotja i compren el peix, això determina el preu del peix que vendran a la peixateria, però també el preu dels plats... Per tant, cal donar molta informació al client per a que entengui aquestes oscil·lacions, però alhora els permet tenir un tracte continu amb el client, que pot comprovar la transparència de la informació. El seu valor afegit és que ells assessoren al client sobre el producte, i això genera més confiança.

Més informació, a la seva web.