Crema catalana

La crema catalana, o crema de Sant Josep, són unes postres molt típiques a tota Catalunya, que tradicionalment s'elaboren el dia de Sant Josep. Antigament s'elaborava per aprofitar els rovells d'ou que sobraven de fer els pastissets, ja que només s'utilitzaven les clares. Ara, però, el seu consum s'ha estès a la resta de l'any!

Imatge de Cuina per a llaminers, aquí.

Ingredients:
8 rovells d'ou
1l de llet
200g de sucre
120g de farina de blat
pell de llimona
1 branqueta de canyella

Preparació:
Bulliu la llet amb un tros de pell de llimona i un branquilló de canyella. A part, mescleu els ous, el sucre, la farina amb una mica de llet freda. Afegiu a aquesta pasta la llet prèviament billuda amb la pell de la llimona i la canyella. Poseu-ho a escalfar a foc suau, remenant-ho fins a aconseguir una crema espessa però sense grumolls. Abans de servir-la poseu-hi sucre per sobre i cremeu-lo amb una planxa roent, per tal que quedi el caramel ben cruixent.