D'aquest jove cuiner hem après el concepte de "transparència natural", que el defineix a la perfecció. Treballa sempre amb un pagès de la zona, qui li aporta tota la seva matèria prima i cultiva allò que el cuiner necessita. I és que En Jordi Garrido està compromès amb el seu territori, busca les arrels, l'essència de la zona, la història, els sabors i el coneixement dels productes d'aquell indret. I amb això elabora una cuina que "estima i respecta el producte". La seva proposta és molt senzilla: menú degustació de 7 plats, elaborat cadascun amb un sol producte que treballa de diferents formes per aconseguir diferents gustos, aromes i textures, però sempre resaltant l'orígen del producte.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada